NATURIZZA NOTICIAS SOBRE SALUDABLES SOBRE LOS ANTIOXIDANTES

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El estrés oxidativo ocurre en cada cuerpo en mayor o menor medida, este tipo de oxidacion es el resultado natural de la respiración de oxígeno y los procesos por los cuales las células producen energía, durante estos procesos se producen moléculas altamente reactivas de oxígeno conocidas como "radicales libres", los radicales libres interactúan con otras moléculas dentro del cuerpo causando daño a las células, las proteínas, las membranas y los genes.

Los niveles de radicales libres en el cuerpo están influenciados por, entre otras cosas los alimentos que comemos, los niveles de contaminación y sinteizacion de quimicos a los que estamos expuestos cada día, los radicales libres pueden dañar las moléculas biológicas como las proteínas, lípidos y el ADN, mientras que el cuerpo humano ha desarrollado una serie de sistemas para eliminar los radicales libres del cuerpo, este modelo no es 100% eficiente.

Los antioxidantes naturalmente presente en algunos alimentos que ayudan al cuerpo a lidiar con los efectos de los radicales libres, las dietas ricas en frutas, nueces y verduras, por ejemplo, se han considerado durante mucho tiempo ser una excelente fuente de antioxidantes, un número de vitaminas y minerales tienen un papel como antioxidantes dietarios además de sus otras funciones biológicas, esto incluyen la vitamina C (ácido ascórbico), vitamina E y sus derivados (tocoferoles y tocotrienoles) y selenio, pero incluso cuando sabes qué alimentos son ricos en antioxidantes todavía puede ser difícil saber si usted está recibiendo todo lo que necesita cada día para apoyar la salud y el bienestar.

Recientemente la ciencia ha desarrollado una manera de medir los antioxidantes potenciales de los alimentos; se llama ORAC que es la capacidad que tienen los antioxidantes en la absorción de radicales de oxígeno esta prueba que nos ayuda a entender más acerca de nuestra comida y así hacer mejores elecciones, no hay actualmente ninguna industria estándar para medir valores de ORAC; los valores de ORAC pueden ser influenciados por cómo se procesa el material vegetal incluyendo el proceso de preparacion, refrigeracion almacenamiento de los alimentos.

Relativamente simples ensayos incluyendo el ORAC fueron diseñados para medir la capacidad de antioxidante individual para neutralizar los radicales libres en el laboratorio. Estas mediciones antioxidante no necesariamente predecir cómo reaccionarán a un alimento o producto en el cuerpo humano, o si mantendrá beneficios antioxidantes cuando se ingiere, por último, los alimentos de origen vegetal contienen muchas sustancias beneficiosas que no tienen ninguna relación con su valor ORAC.