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En artículos recientes publicados en diferentes periodicos indican que
podemos proteger nuestros huesos consumiendo más aceite de oliva, la
pérdida de masa ósea relacionada con la edad y la disminucion de la
fuerza afecta a mujeres y hombres por igual, lo cual son una
determinante importante del riesgo de osteoporosis y fracturas, astudios
han mostrado que la incidencia de la osteoporosis en Europa es más baja
en la cuenca mediterránea, la tradicional dieta mediterránea, rica en
frutas y verduras, con un alto consumo de aceitunas y aceite de oliva
podría ser uno de los factores ambientales que subyace a esta
diferencia.
El aceite de oliva virgen se produce el primer y segundo prensado de la
aceituna mediante el método de prensado en frío (donde no se aplican
productos químicos y sólo una pequeña cantidad de calor), este proceso
conserva más de los nutrientes importantes, incluyendo compuestos
fenólicos antioxidantes, los nutricionistas expertos aconsejan consumir
en la dieta aceite de oliva virgen en una proporcion de 25-50 ml (2-3
tbl) por día.
Estos compuestos fenólicos en aceite de oliva son altamente
biodisponibles en seres humanos y se han demostrado los beneficio de la
salud de varias maneras, incluyendo la reducción de la inflamación, la
reducion del colesterol, pero lo más importante es prevenir la oxidación
del colesterol que puede conducir a la aterosclerosis, dentros de las
propiedades antioxidantes también estan la proteccion de las células
contra el daño de radicales libres, también ayuda a la sangre permanecen
viscosa evitando los coágulos y el riesgo de accidentes
cerebrovasculares.
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